Bienvenida al foro.

Puedes intentar hacerlo con el programa XS++ y el SEUS (Sony Ericsson Update Service).

Este seria el tutorial:
[Tutorial] Despersonalizar Cualquier SonyEriccson UIQ3 o 3.1 - Top Sony

Tambien, como opcion, revisa entre los idiomas del telefono. Tal vez ya tenga el español pero en este momento lo tengas en ingles.