No es obligatorio usar el Elf Installer
Digamos que lo hicieron para que los creadores de elfs puedan poner todos los archivos del elf en su ruta correspondiente, como un "paquete", y los usuarios solo abran el .pkg directamente y automáticamente se copian los archivos a sus rutas correspondientes

Pero si ya saben dónde va cada cosa , solo renombran el archivo .pkg a .zip, lo descomprimen en la PC y listo, o abren el .pkg con WinRAR/WinZip, o equivalente...