la informacion o datos que tengas en la memoria del telefono se perderá, respalda todo en la memoria externa.

Y la version de firmware que tienes esta bien ya que tienes un FS America 2 y CDA America 2, con eso lo tienes en español, no necesitas del que encontraste que deja 100% en español, eso se usaba antes de que saliera el America 2 de esta version de Firmware.

y riesgos, sólo si haces mal las cosas, sigue el tutorial

Maximo Tutorial de Setoolite Todo en Uno Solo - Top Sony

primero que todo Respalda GDFS, luego flashea y tendrás listo el telefono.

Saludos