Si lo que deseas es colocar un nombre en lugar de una images, debes extraer del .itm el .xml y copiar lo siguiente:

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<MenuItem version="1.0">
<item_text>
<TEXT default_lang="en" str="Walkman" />
</item_text>
<item_help />
<item_icon />
<item_action>
<ACTION type="JAVA" suite_name="KD Player" suite_vendor="Knyzhov Dmitry" entry_point="KDPlayer"/>
</item_action>
</MenuItem>
Lo que esta en negritas es el nombre que aparecerá, y recuerda que debes cambiar el action type segun el tipo de java vas a usar

PD: para extraer el .itm debes usar el IZArc y cambiar la extension por .tar para que el programa lo reconozca, para asi configures el .xml y lo vuelvas a subir. El Winrar no funciona.