Es porque tanto los archivos W810_R4ED001_FS_AMERICA_2_RED49 y W810_CDA102555_107_Generic_America_2_(ciph._off) contienen la personalización del telefono en donde se incluye el idioma, como en tu caso tienes un MAIN actualizado no es nacesario flashear el main, solo con el Fs y el custom ya te queda en español.

Notese que siempre hay que elegir el FS Y CUSTOM compatibles con el MAIN