si se puede pero el procedimiento es diferente,yo lo hice despues de hacer prueba y error,es asi:

suban el signed_youtube a la sd y a system/app,despues con el administrador de aplicaciones del astro file manager desinstalan el youtube que viene por defalt,despues de eso instalan el youtube signed,no renombren ni nada,solo chequen que este en la sd y en la ruta system/app,luego de eso con el mismo astro file manager le dan a instalar,cuando diga que se ha instalado le dan a listo,reinician y ya esta a disfrutar del nuevo youtube.

Funcionando en mi xperia x10