Me contesto a mi mismo,

Efectivamente valdría ese fichero. aunque yo lo he modificado el customize.xml para que no me quite la opicón de solo GSM

<remove-system-mode-option-gsm>false</remove-system-mode-option-gsm>

Ahora solo me falta saber como arrancar el movil sin la tarjeta SIM... he visto que hay algunos parches pero para el firmware que he puesto no vi ninguno....

Gracias a todos